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Qui dit fête des mères dit un bon moment de partage avec la famille. C’est une merveilleuse occasion de réunir et de faire plaisir à maman. Alors pourquoi pas lui concocter un menu gastronomique spécial fête des mères ? Du plus facile au plus bluffant, voici notre top 5 afin de combler votre journée d’amour aussi bien que de gourmandise.

Top 1: Curry de poulet et légumes

Ingrédients : 4 personnes

  • 400 g de blancs de poulet
  • 500 g de légumes variés (par exemple, poireau, carotte, haricots verts, poivron)
  • 1 boîte de 140 g de pousses de bambou égouttés
  • 3 gousses d’ail
  • 1 piment
  • 2 c. à café de pâte de curry
  • 500 ml de lait de coco
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1/2 jus de citron
  • 1 pincée de sucre
  • 2 c. à soupe d’huile d’arachide

Préparation :

  • Préparation : 15minutes
  • Temps de cuisson : 15minutes

En premier, coupez les blancs de poulet en dés d’environ 2 cm. Faites chauffer l’1 c. à soupe d’huile d’arachide dans une grande poêle et mettez-y la viande tout en la remuant. Ajouter 1 c. à café de pâte de curry étuvez et réservez le tout.

Passant maintenant aux légumes, d’abord épluchez et coupez l’ail en petites rondelles. Puis, lavez et parez les légumes (sauf le piment), coupez-les en fins morceaux.

À présent, faites chauffer la deuxième cuillère d’huile dans le wok, ajoutez l’ail puis les légumes et faites suer quelques minutes en remuant. Mettez 1 à 2 c. à café de curry et bien mélangez le tout.

Vous y êtes presque, ajoutez la viande avec la préparation précédente avec le lait de coco, puis laissez réduire quelques minutes.

Avant de servir, vous pouvez ajouter la sauce soja, le jus de citron et le sucre selon vos goûts. Au cas où vous privilégiez une sauce un peu plus épaisse, ajoutez-y un peu de maïzena.

Enfin, coupez le piment en deux, épépinez-le et coupez-le en fines lamelles et ajoutez-le au dernier moment.

À régaler avec du riz, c’est beaucoup appétissant !

Top 2 : Tagliatelles fraîches au saumon et asperge verte

Ingrédients : 4 personnes

  • 500 g de tagliatelles fraîches
  • 350 g de pavés de saumon
  • 1 bocal de pointes d’asperges vertes
  • 30 g de parmesan râpé
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de cerfeuil
  • Piment d’Espelette
  • Feuilles de basilic
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 12 min

Commencez avec le saumon. Rincez les pavés, ôtez les arêtes puis coupez-les en gros cubes. Assaisonnez avec du sel, poivre et parsemez de piment d’Espelette.

Ensuite, lavez et séchez le cerfeuil, ne gardez que les feuilles.

Faites cuire les pâtes fraîches dans une casserole d’eau bouillante environ 5 à 8 minutes. Égouttez-les rapidement en fin de cuisson désirée. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive puis mélangez et réservez.

Dans une casserole haute, faites chauffer le reste d’huile d’olive. Ajoutez les pâtes, la crème et le parmesan puis les dés de saumon et les têtes d’asperges égouttées. Remuez quelques minutes, le temps que le poisson soit juste cuit et retirez du feu.

Ajoutez le cerfeuil et rectifiez l’assaisonnement.

Servez au chaud et décorer avec quelques feuilles de basilic pour un visuel impeccable.

Top 3 : Verrine de crevettes et saumon fumé

À servir en apéritif de préférence, mais peut se servir en entrée froide également.

Ingrédients : pour 4 personnes

Nous allons diviser les ingrédients en 3

Vinaigrette balsamique

  • 125ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 125ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique
  • Miel, au goût
  • Fleur de sel, au goût
  • Poivre, au goût

Mélange de guacamole

  • 240g (1 tasse) de guacamole maison ou du commerce
  • 25g (2 c. à soupe) d’oignons rouges, haché finement
  • 1 tomate italienne, évidée et coupée en petits dés

Verrines

  • 225g de crevettes nordiques
  • 16 (80g) tomates raisins, coupées en deux
  • 20ml (4 c. à thé) de vinaigrette balsamique
  • 4 tranches (60g) de saumon fumé, coupées en lanières
  • 4 quartiers de citrons
  • 20ml (4 c. à thé) d’huile d’olive extra-vierge
  • Ciboulette
  • Poivre moulu
  • Croûtons

Préparation

La préparation durera 20 minutes.

Mélangez d’abord tous les ingrédients de la vinaigrette et réservez-les.

Maintenant, faites le même avec celui du guacamole et déposer une quantité égale dans 4 verres, prenez bien soin de ne pas salir le rebord des verres.

Puis, répartir les crevettes sur le mélange de guacamole et poursuivre avec 7 demi-tomates raisins dans chacune des verrines. N’utilisez pas toutes les tomates, réserver 4 demi-tomates pour la décoration. Arroser chaque verrine de 5 ml (1 c. à thé) de vinaigrette balsamique.

Déposer les lanières de saumon fumé sur les tomates, arroser chaque verrine du jus d’un quartier de citron et de 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive.

Décorer les verres avec la demi-tomate raisin qu’on a réservé précédemment, ajouter du poivre du moulin et de la ciboulette fraîche.

Servir avec des croûtons et c’est prêt !

Top 4 : Blanquette de canard et petits légumes

Ingrédients : 4 personnes

  • 2 poitrines de canard Canards du Lac Brome
  • 500 ml (2 tasses) de vin blanc
  • 625 ml (2 ½ tasses) de bouillon de volaille
  • 16 petits oignons Cipollini
  • 16 petites carottes entières ou 16 bâtonnets de carotte
  • 125 ml (½ tasse) de haricots verts fins
  • ½ casseau de champignons de 227 g coupés en quatre
  • 125 ml (½ tasse) de crème à cuisson
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 35 minutes

En premier lieu, retirer la peau des poitrines de canard et découper chacune en deux sur la longueur, puis en 8 cubes. Maintenant, dans une cocotte, mélanger le vin blanc et le bouillon de volaille, puis ajouter les morceaux de canard et cuire pendant environ 30 minutes, à couvert et à feu doux, n’oublier pas d’assaisonner selon vos goûts. Assurez avec la pointe d’un couteau que les morceaux sont cuits, bien les égoutter et réserver. Récupérer le jus de cuisson après l’avoir filtré.

Passant aux légumes, cuire les légumes croquants, oignons, carottes et haricots, séparément dans l’eau salée et réserver.

Dans le jus de cuisson récupéré, déposez-y les champignons et cuire pendant 2 minutes.

Maintenant, dans un bol, battre la crème et les jaunes d’œufs et verser un peu de jus de cuisson pour réchauffer doucement le mélange. Verser en suite ce mélange dans le jus de cuisson tout en remuant, éviter de faire bouillir. Passons maintenant à la fécule, diluez-la dans 30ml (2 c. à soupe) d’eau froide et ajouter au jus de cuisson.

Réchauffer les morceaux de canard et les légumes et les incorporer dans la cocotte.

A la toute fin, n’oublier pas de vérifier et rectifier l’assaisonnement et ajouter la coriandre hachée.

Ce plat peut très bien se manger avec du riz ou d’autre accompagnement de votre choix.

 Top 5 : Conchiglionis farcis à la ricotta et basilic, sauce tomate

Ingrédients : 6 personnes

  • 36 conchiglionis
  • 400 g de ricotta
  • 2 gousses d’ail
  • 4 jaunes d’œuf
  • 150 g de parmesan râpé
  • 150 g de pancetta
  • 1 litre de coulis de tomates
  • 4 c. à soupe de basilic haché
  • 3 c. à soupe de persil haché
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 1 heure 10 minutes

Pour commencer, faites cuire les conchiglionis dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 minutes. Égouttez-les, rincez à l’eau froide et posez séparément sur une grille.

Émincez la pancetta et l’ail épluché.

Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et revenir la pancetta quelques minutes puis ajoutez l’ail émincé et le coulis de tomates

Laissez mijoter doucement pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, versez la ricotta, le parmesan, les jaunes d’œuf et les herbes hachées, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien.

Après tous cela, réchauffez le four à 180°C.

Tapissez un grand plat à gratin des ¾ de la sauce tomate et remplissez chaque conchiglioni avec 1 c. à soupe de farce. Posez-les dans le plat sur la sauce tomate.

Recouvrez avec la sauce tomate restante et enfournez pendant 30 minutes.

Le plat est désormais prêt pour être dégusté bien chaud.